- 750 ml Wasser oder
- Gemüsebrühe
- 500 g Karotten
- 100 g Kartoffeln
- 2 EL Cashewmus
- 1 Prise Salz Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Zucker
- 50 g Cashewnüsse
Wasser oder Gemüsebrühe erhitzen. Karotten und Kartoffel schälen, in Würfel schneiden und zur Suppe geben. Die Suppe zugedeckt 20 bis 25 Minuten kochen. Anschließend die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und mit Cashewmus, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nochmals gut durchrühren. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Cashewnüsse kurz bräunen. Suppe mit Nüssen bestreut servieren
