- 1 Tasse Buchweizen
- 2 Tassen Wasser
- 2 Äpfel
- Saft einer Zitrone
- 100 ml geschlagene Sahne
- 1 Prise Bourbonvanille
- Gewürze je nach Geschmack: Orangenschale, frischer Ingwer, Zimt
- 2 EL Mandeln, grob gehackt
- 2 TL Honig
Buchweizen heiß waschen und in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Mit Wasser aufgießen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten weich kochen. In der Zwischenzeit die Äpfel waschen, grob raspeln und mit Zitronensaft beträufeln. Schlagobers mit Vanille aufschlagen. Buchweizen mit Apfelraspeln und Mandeln verrühren und mit Honig und Gewürzen abschmecken. In zwei Schüsseln aufteilen und jeweils mit etwas Schlagobers servieren.
Buchweizen ist eigentlich kein Getreide, sondern ein Knöterichgewächs und damit ein enger Verwandter von Sauerampfer und Rhabarber. Buchweizen enthält große Mengen der essenziellen Aminosäuren Lysin sowie nennenswerte Mengen an Eisen, Kalium und B-Vitaminen. Buchweizen ist durchblutungsfördernd und soll vor der Verwendung mit heißem Wasser gewaschen werden, da der rote Farbstoff in den Randschichten des Korns bei Empfindlichkeit Hautreiszungen hervorrufen kann.
